Охлажденный лосось нарезается как самими, на одну сторону каждой шт украшаем чатни ананас : -Ананас, винный уксус, сахар, соус свит чили. Соус New York :- томатты мутти, соус устричный, сахар, бальзамический уксус, соус свит чили, чеснок, лук шаллот, свежий хрен. Сверху на 2 точки этих соусом кладем кумкват. Поливаем рядом понзу, оливковое масло и микрозелень