Обжаренная на гриле бриошь подаётся с нарезанным огурцом, томатом и баклажаном гриль, заправленными тайским соусом. Сверху покрывается копчёным угрём и шапкой из салатов руккола и фризе. Поливается унаги-соусом, украшается белым и чёрным кунжутом