Тартар из говядины (оковалок) с добавлением опаленного угря, лука шнитт и икры тобико. Заправляется соевым соусом, оливковым и кунжутным маслом + соль и перец. Подается с пикантным кремом из авокадо (крем авокадо, шрирача, оливк масло). Украшается чипсом из пшеничной муки с пудрой из нори; томатным маслом и рубленым луком шнитт.