Соус на основе свит чили, сока ананаса, сока томата, кунжутного масла. Судак обжаривается на растительном и сливочном масле, добавляется соус в котором судак глазируется, к нему добавляем консервированный ананас, таджарские оливки, каперсы, томаты черри. При подаче украшается листьями салата и дайконом с зеленым маслом.